Rượu chủ công đc dùng trong nấu ăn do đặc tính axit của nó, không chỉ giúp phá vỡ những vết cắt của giết mổ phê chuẩn những cách thức chậm và chậm như om mà lại giữ gìn đc cấp độ ẩm & kết cấu mịn hơn trong các protein nhẹ hơn hẳn như là cá.
Khi nấu với rượu nho, rượu bay tương đối để lại các hợp chất thơm và hương vị của chính nó trong món ăn sau cuối.
Trong các phần mềm tráng mồm khăng khăng, ví dụ như Tatin táo ngâm rượu nho đỏ, loại trái cây này sử dụng màu sắc tím rực rỡ của rượu & đem lại chẩn đoán vị ngọt của thức ăn một nốt cao tinh tế, thơm - một kiểu giấy Bội nghĩa cao hơn rất nhiều chẩn đoán thìa kem vani chúng ta có thể phục vụ đi kèm nó.
Tôi mở một tẹo rượu nho tại nhà — để giải trí, & cũng bởi vì tôi là mới đầu bếp Ở Cakebread Cellars Tại Thung lũng Napa của California, nơi tạo ra các phương thức nấu ăn với rượu vang là một trong những phần công tác của tôi. Thường thì có rượu còn sót lại trong gầm tủ rét của tôi: những thứ quá thấp để phí phạm tuy vậy mất đi hoàn hảo để sử dụng nữa. Song thay thế bởi để những dòng chai đậy bí mật đó trôi vào quên béng ở bên trong gầm tủ rét, tôi dùng chúng để nấu bếp. Đối với những tối tôi chưa có rượu còn sót lại trong tay, tôi luôn có một vài chai rẻ tiền tuy vậy rẻ trong phòng tránh đựng thức ăn của tớ.
rượu vang mang lại hương vị cho tất cả các loại món ăn, và một khi chúng ta biết những lệ luật căn bản về cách thức và thời khắc thêm nó, bạn sẽ thấy chính mình tiếp cận với một tẹo rượu vang như giải pháp quý khách trộn nước chanh tươi hoặc giấm ngon.
những công thức nấu bếp là các thí dụ đơn giản và ngon mồm về một số biện pháp tôi mến mộ sử dụng rượu vang trong chế biến ăn: để gia công giàu nước lèo hấp phỏng đoán nồi hến , gây nước sốt áp chảo cho bít tết , để tạo hương vị kết luận mứt hành nấu lừ đừ , hoặc ngâm một chút dâu tây để có một món tráng mồm lập cập & thuận tiện .